“民以食為天”，“百味鹽為先”，鹽，是廚房中最常見的調味品。沒有鹽的食物是難以下咽的，可是鹽吃多了，各種健康問題也會隨之而來。

　　世界衛生組織建議成人食鹽攝入量的最高值為每日5克，且不論中國成年人的攝入量是否超標，就連中國兒童的每日食鹽攝入量也遠遠超出了成人的標準。過多攝入食鹽會引起血壓升高，導致中風和心臟病。這類老生常談的問題暫且不提，有個非常沉重的事實是，中國近40%的死亡是由中風和心臟病引起的，吃的過咸確實會大大增加死亡的風險。

　　01.鈉——鹽影響血壓的關鍵

　　食鹽的主要成分是氯化鈉。其中，鈉離子與我們的心血管健康密切相關。它是我們身體所必需，但如果攝入過多，卻會對血壓產生不良影響。其實，我們日常吃的天然食物，如肉類、蔬菜、水果中，都含有鈉。除此之外，膳食中的鈉的另一條主要的獲取途徑，就是來自于調味品。一般來說，正常成人每天需要鈉2200mg，其中包括食物本身所含的鈉約1000mg，剩下的，就需要從調味品中獲得。1200mg的鈉，折合成食鹽，大約是3克。也就是說，每天吃3克鹽，基本上就可以滿足機體的需要了。世衛組織建議，成人每天鹽攝入量應低于5克�？紤]我國的飲食習慣，我們的膳食指南推薦每天吃鹽不超過6克。

　　02.減鹽——防控高血壓的有效手段

　　減鹽對高血壓防控的積極意義，是經過多年科學研究論證的。目前，通過降低人群食鹽攝入量以預防和控制高血壓，進而減少冠心病和腦卒中的發生，已在國際上得到廣泛認可。

　　一些地區由于飲食習慣平均鹽攝入量很少，往往他們的高血壓患病率很低，而且血壓隨著年齡上升的趨勢也不明顯。在現代社會，人們平均的鹽攝入量大約每天在10克左右。在我國北方很多地區，可達每天12～18克，這也是造成我國北方地區高血壓發病高于南方的重要原因。

　　03.減鹽——這些問題您有遇到嗎

　　這些關于減鹽的小問題，世衛組織也為我們提供了答案。

　　NO. 1

　　“又熱又潮出汗的日子，人們需要膳食里有更多的鹽”。

　　出汗損失的鹽分很少，所以即使是又熱又潮的日子也不需要補充額外的鹽，但要大量喝水。

　　NO. 2

　　“海鹽并不僅僅因為是‘天然鹽’而好于加工出來的鹽”。

　　不論鹽的來源如何，引起糟糕健康結局的是鹽里面的鈉。

　　NO.3

　　“烹飪過程中添加的鹽不是人們攝入鹽的主要來源”。

　　在許多國家，膳食中約80%的鹽來自加工食品。

　　NO.4

　　“食物不需要鹽就可以有吸引人的味道”。

　　味蕾需要時間適應，不過一旦味蕾適應了鹽比較少的味道，人們就更可能享受食物并嘗到更廣泛的味道。

　　NO.5

　　“沒有鹽的食物沒味道”。

　　一開始可能確實如此，但味蕾會很快適應鹽更少的情況，您也更可能享受減鹽食物，而且可以嘗出更多的味道。

　　NO.6

　　“高鹽食品嘗起來是咸的”。

　　有些高鹽食物嘗起來不是很咸，因為它們會和糖等其它東西混在一起，掩蓋了鹽的味道。一定要仔細查看食品標簽，看看鈉含量是多少。

　　NO.7

　　“只有老人需要擔心吃了多少鹽”。

　　不論什么年齡，吃鹽太多都會導致血壓升高。

　　NO.8

　　“減鹽可能對我的健康不利”。

　　鑒于有許多日常食物都含鹽，其實吃鹽不足這種情況很難出現。

　　NO.9

　　減鹽——可以試試這些辦法

　　1、學習使用限鹽勺，對自己吃多少鹽心中有數。還可以記錄家庭一包鹽吃完大約多少天，就能粗略估計家庭人均食鹽攝入量了。

　　2、烹調多些鮮和酸，來代替咸味，還能讓菜肴不失美味。

　　3、吃飯盡量自己做，少吃加工過的食物。

　　4、養成看食品營養標簽的習慣，關注包裝食品的鈉含量，我的健康我做主。